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传承中国美食文化 促进世界美食交流

来源: 未知  2018-07-01 13:38 山川信息港
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——专访中国御厨会创始人中国烹饪大师薛文俊

2018/6/30,记者有幸采访到了作为中国御厨会创始人之一——薛文俊大师,通过采访记者了解到他在中国餐饮业的知名度可谓是无人不知、无人不晓。这位活跃在中国餐饮行业第一线的烹饪大师,有着二十余年的酒店餐饮管理经验,是厨艺双馨、德才兼备的厨艺界大师。

薛文俊  祖籍甘肃省灵台县人,后迁入北京市通州区,官府养生菜创始人,御锦世纪创始人,中华御厨会创始人,中国烹饪大师,国际烹饪艺术大师,中国饭店业·餐饮业策划大师,中国餐饮业十大高级职业经理人,中国饭店协会美食营养专家,《美食营养》工作委员会委员。担任世烹联·国际评委,满汉全席研发中心主席,国际厨皇会最高荣誉主席,全国餐饮业认定组组长,中国名厨俱乐部执行主席,中国饭店协会宾馆餐饮专业委员会执行主任等多项职务,现任上海社会科学院(旅游研究中心)客座教授,哈尔滨商业大学旅游烹饪学院客座教授及沈阳市外事服务学校名誉中国烹饪协会会员,九州华夏名厨俱乐部理事,中央电视台“满汉全席”大赛两届擂主。

一度获得中国烹饪大师奖、北京电视台美食奖、中央电视台金勺奖、法国美食会金牌奖、美国金五星奖、顶级厨艺蓝宝勋章、法国美食会蓝带金牌、国际厨皇会铂金五星勋章、国际中餐名厨创新菜品铂金奖、中国饭店业总经理管理五星奖、中国优异之星行政总厨奖、影响中国粤菜100人•粤港澳名厨奖、中国饭店与餐饮业突出贡献奖、改革开放30年功勋人物等众多荣誉奖项的烹饪名师薛文俊,拥有数十家五星级国际酒店的餐饮管理经验,现任上海社会科学院(旅游研究中心)客座教授,哈尔滨商业大学旅游烹饪学院客座教授及沈阳市外事服务学校名誉校长,并担任担任世烹联•国际评委,满汉全席研发中心主席,国际厨皇会最高荣誉主席,全国餐饮业认定组组长,中国名厨俱乐部执行主席,中国饭店协会宾馆餐饮专业委员会执行主任等多项职务。

御锦世纪创始人,中华御厨会创始人,中国烹饪大师,国际烹饪艺术大师,中国饭店业•餐饮业策划大师,中国餐饮业十大高级职业经理人,中国饭店协会美食营养专家,《美食营养》工作委员会委员。

薛文俊先生在香港厨皇会上荣获厨皇会终身成就钻石奖章

法国美食会中国区主席袁伟明先生特聘

凭借鬼斧神工般的精绝厨艺和良好的品德修为,薛文俊大师的影响力可谓驰名中外。他既是中央电视台“满汉全席”大赛两届擂主、又是法国美食会优异之星与“中国食品与文化”杂志专题人物、“中国食品”杂志专访封面人物。

自2004年薛文俊接手沈阳曼哈顿国际会所以来,他一边着手于酒店餐饮的管理,一边着手于新菜品的开发,就将毕生精力投身于“创意菜”的研究,让中西餐饮文化合二为一,开发出了诸如罐焖鸵掌、黄焖鱼翅等中西文化交融的特色“创意菜”菜品。

前卫、大胆、敢于不断创新挑战的薛文俊大师,对菜品和对员工的管理都颇为严格。每一道菜品的工艺他都要求精益求精、达到完美;对于员工,他会亲自上阵挑选服务员,对他们进行统一培训,并要求员工每月写工作体会,因人而异的实现个性化管理,培养出了一批非常优秀的五星级酒店餐饮工作人才。

出神入画般的菜品烹饪技术,不但成就了他个人的荣誉,也让他经营的御锦世纪酒店管理集团在北京、沈阳、太原等地风生水起。如今,由御锦世纪酒店管理集团管理的山西龙城国际大酒店(五星级)、山西晋商国际大酒店(五星级)、北京金池蟒山会议中心(四星级)、山西省迎泽宾馆(四星级) 、山西省愉园大酒店(四星级) 、苏州豪仕登大酒店(五星级) 、沈阳曼哈顿国际波菜斯特公馆(五星级)、山东临沂国际饭店(五星级)等遍布河北、山西、陕西、山东等地,成为了中国酒店餐饮领域里发展最为迅速的一支队伍。

御锦世纪立足北京,面向全国的发展战略目标。御锦世纪精于餐饮连锁的经营和管理,同时擅长星级酒店的筹备策划与经营管理,也善于筹划与管理高端精品鲁菜、粤菜海鲜、湘菜 、酒楼、会所、度假村、生态园的经营与定位分析等等;御锦世纪将国际酒店管理理念与中国酒店餐饮文化相结合,创造出御锦世纪独特的企业文化理念。

御锦世纪将通过给酒店及餐饮业主和发展商提供组织严密、管理完善的专业化酒店及餐饮管理服务,为他们开辟更广阔的发展前景。我们将通过酒店及餐饮质量管理体系、高品质的专业服务和高效的市场推广战略,帮助酒店及餐饮业主获取最大的投资回报,并迅速形成强大的市场竞争力和品牌扩张力。

御锦世纪同时拥有酒店餐饮业门户网站:中华御厨网yuchu.com.cn,实现了项目管理网络化,其中御锦厨皇酒店投资有限公司在各地均有自己的加盟分店。增加了御锦厨皇)……御锦世纪酒店管理集团总部现设在首都北京,由国内知名资深的酒店餐饮专家薛文俊大师率起团队组建,集酒店管理、酒店顾问、酒店咨询,酒店培训,餐饮连锁加盟专业酒店管理公司。多年来,御锦世纪致力于卓越的酒店餐饮专业管理,打造国内一流的优秀管理团队,在业内赢得了良好的赞誉,并通过不断的努力确立了在酒店及餐饮行业里的主导地位。已经制定出更系统、更协调的组织机制以便获得更高的效率,竭诚为广大业主提供更具国际化、品牌化、专业化、规范化、标准化、多元化、网络化的综合服务。

从业20余年,薛文俊行业思想前卫、敢于创新、融合中西餐饮文化,致力于官府菜的研究,开创了官府养生一派。凭借精湛的厨艺和丰富的酒店餐饮管理经验,集团业务遍及北京、河北、山西、陕西、山东等地,受到业主和消费者的一致赞誉。薛文俊同时担任多家烹饪院校客座教授,荣登《中国食品》等专业媒体封面人物,先后荣获北京电视台美食奖、中央电视台金勺奖、法国美食会金牌奖、美国金五星奖、法国美食会蓝带金牌、国际厨皇会铂金五星勋章,国际中餐名厨创新菜品铂金奖、中国饭店业总经理管理五星奖、中国优异之星行政总厨奖、影响中国粤菜100人、粤港澳名厨奖、中国饭店与餐饮业突出贡献奖、改革开放30年功勋人物等众多荣誉,在业界享有很高的声誉。

近日,北京御锦世纪酒店管理集团公司总经理薛文俊被评为国内餐饮酒店十大管理专家。这位已鲜少在各大公众视线露面的资深酒店管理人,一直被业界誉为“金牌御厨缔造者”,作为中国御厨会创始人之一,薛文俊大师在中国餐饮业的知名度可谓是无人不知、无人不晓。这位活跃在中国餐饮行业第一线的烹饪大师,是厨艺双馨、德才兼备的国际艺术烹饪大师,中国酒店业令人尊敬的领军人物。

厨艺双馨”薛文俊,会继续以中国烹饪界“巨人”的身份,为“人类的舌尖”和中国烹饪事业做更多杰出的贡献,创造出更多美食奇迹。

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